茶颜悦色开了家十元店,原来新零售还可以这样做!
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以下文章来源于咖门 ,作者政雨

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聚焦茶饮、咖啡行业,关注饮品新风潮

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今年的疫情让新零售又火了一把。

冷静下来之后,有的老板已经放弃了这个业务,有的仍在观望,有的已经找到了自己的路子。

最近,“茶颜悦色”甚至开出了一家新零售店铺。在这里,我们能学到什么?

总第2537期来源| 咖门来源| 政雨茶颜悦色开了家“10元店”?“欢迎光临国金游园会!”“谢谢光临~请慢走!欢迎下次光临!”还没到门口,就听见阵阵吆喝,声音嘹亮,整齐划一。这不是在旅游景区,也不是在优衣库,而是茶颜悦色刚开的零售店。这家店不同于以往的茶颜悦色,虽然仍设置了一个饮品吧台,但在设置在了侧边。门店的C位摆放了大面积货架,货架上玲琅满目陈列着茶叶、杯子、帆布包、碧根果等产品:这个区域,还起了一个“很茶颜”的名字,游园会。门店的布置风格,也像极了“超市卖货”:头顶天花板上垂下的海报排成排,上面写着批发价、7.7折、便宜等字眼;海报颜色也很鲜艳,热闹的氛围营造出一种“十分划算、不买就亏”的感觉。进店的顾客都提着购物篮,或挑选商品,或在收银台前等着结款,恍惚间像走进了超市。熙熙攘攘的人群、配合回荡在整间门店里的迎客声,把零售小商品店该有的热闹劲都做出来了。售卖的产品并不贵,一个笔记本6元、14元,一盒茶叶18元,一个杯子38元,会员还有降价和折扣。相比很多品牌出的周边动辄199元的售价,算得上低价。这样的模式,看起来是能打动消费者的——不仅收银台前排起了长队,还有外地来的顾客,正把买好的东西塞进行李箱里。总之,在做零售这件事上,茶颜悦色认真了,消费者似乎也愿意买账。月月上新品,茶饮零售今年集中爆发不只茶颜悦色一个品牌在这么干,不夸张地说,茶饮做零售在今年迎来集中爆发,品牌都在重力布局。盘点喜茶这一年推出的零售产品:

2月,小方饼干;

4月,代餐奶昔、混坚果;

5月,爆米花;

6月,喜小茶果汁、薯条杯;

7月,喜小茶汽水、新款罐装茶、冰棒,还开了一家快闪便利店,纸胶带、笔记本、化妆包、环保袋等产品都在售卖范围;

8月,推出芝芝果茶杯;

9月,茶礼盒持续上新;

10月,盒子蛋糕;

11月,首次参与天猫双十一活动……

几乎月月都有上新,这还不包括应季推出的粽子礼盒、月饼礼盒、圣诞礼盒等等。不仅推新品动作频繁,还在渠道发力——上线天猫商城,在小程序增加售卖,也时常看到薇娅、李佳琪在直播间卖力推荐茶饮品牌推的产品。比如奈雪的茶,不仅在今年及早布局天猫旗舰店,双十一期间还上线了京东旗舰店。刚刚过去的双十一,喜茶、奈雪、茶颜悦色、煮叶、乐乐茶、蜜雪冰城等等品牌都浩浩荡荡地参与其中,茶饮做零售的赛道眼见着热闹了起来。我们不妨来讨论下,茶饮做零售这件事,价值都体现在哪里?双11售出12万盒茶,茶饮做零售背后的价值1、提供门店新的增量这些先行的品牌,已经给出了一些做零售的数据反馈。先看刚过去的双11:截至11日17点,奈雪名优茶礼盒“一周好茶”线上全渠道销量近12万盒,提供的“食品到店券”在星巴克、肯德基、麦当劳等一众品牌里排名第7。“食品到店券”是一种新的消费形式,顾客在网上买到产品券到线下门店使用,这开辟的是一种新的获客方式。截止11月11日24点,喜茶双11期间成交金额突破千万元,天猫旗舰店粉丝增量超20万,这是打开了一个增强顾客粘性的新渠道。而据相关媒体数据,茶颜悦色店铺官方店销量为126万。再看日常数据:

根据茶颜悦色淘宝店,其销量最高的铁罐茶,月销1.5万+;

奈雪天猫旗舰店销量最高的产品一款电子兑换券,月销7万+;

喜茶天猫旗舰店销量最高的产品一周茶礼盒,月销10万+。

可观的数据表现,说明作为线下门店的新增量,零售这件事是有利可图的。2、拓展新的产品思路今年双11,我还关注到一组传统茶零售中的品类数据:茶行业Top100店铺中,有32家以黑茶(主要是普洱茶)为主营品类,其次是经营全品类茶叶的店铺22家,乌龙茶、红茶位列其后。黑茶中的七子饼、碎银子、老茶头,乌龙茶中的铁观音、大红袍,红茶中的正山小种、金骏眉、滇红为最受欢迎的子品类。做传统茶的品牌,已经通过数据筛选出了更明确的产品方向和品牌定位。在数字时代,比销量数字更值得关注的是英亚彩票_英亚彩票app_英亚官网用户喜好数据。用户用购买表达了自己的产品喜好,为产品研发提供了更精准的产品研发方向。用消费者喜好组织产品,用数据指导产品研发,也是新茶饮做零售的价值所在。而一旦有了更精准的数据方向,将会帮助品牌在零售上进一步优化——做出销量更高的产品、进行更有利的产品议价。3、打开茶饮新的想象空间今年,喜茶赶着气泡水的热度,推出了喜小茶气泡水,双11期间,这款产品销量超4万箱、50万瓶。从现制现售到瓶装即饮,这是两个赛道。如果能用品牌力去撬动零售这个复制性极强的产品线,将为新茶饮提供一个令人兴奋的想象空间。饿了么数据显示,11月1日至11月11日期间,去年交易额破亿的肯德基,今年突破了2亿大关。或许,这也是茶饮品牌的未来。茶饮做零售,面临哪些考验?做零售,目前还是个别品牌在着重发力,仍有一大部分茶饮品牌在观望。毕竟,零售面临的挑战不可忽视。1、考验品牌力,有些品牌注定做不了一定程度上,零售是对品牌力和用户粘性的双重考验:要让消费者对你的品牌信服,愿意买你推出的所有产品,要有足够多的用户愿意重复这么做。这需要强品牌力支撑,也许很多品牌难以做到。2、考验研发能力,SKU不能太少在茶颜悦色的零售店,热闹的更多是氛围,产品还显得有些单调:有的一整面货架上,从上到下只摆了一款产品英亚平台,和超市里一个产品只占一小格的丰富感,形成鲜明对比。也不止茶颜悦色,目前茶饮品牌做的零售产品里,大多围绕在茶叶、杯子、帆布袋等和品牌、品类气质相近的产品。而零售场景里,要打动消费者购买,必须有足够有吸引力、且可够挑选的SKU。这考验的是做零售的选品能力、研发能力。做零售的良品铺子里,有几千个SKU,图片来自大众点评与在研发室里调茶、做水果搭配相比,这英亚电竞显然是另一套思路和逻辑了。3、考验竞争力,什么是茶饮零售的核心当然,和推出过串串、螺狮粉的肯德基相比,茶饮店在周边上的想象空间是很大的,零售业成熟的产品逻辑,也总能提供参考方案。做零售背后的最大核心,还在内核上——如何讲好零售产品的产品故事,让产品内核经得住市场的狂风暴雨,不然干到头可能也就是个原料的初加工商。结语零售茶产品,茶颜悦色和喜茶、奈雪分别起的名字是习惯茶、一周茶礼盒、和一周好茶——可以看出他们想让消费者爱上喝茶的热切期望。幸运地是,这几年,在国潮的大风口下,消费者对做中国茶的品牌格外偏爱。茶饮品牌未来将如何乘风而行,在零售上开拓出新的局面,还不得而知。但在当下,起码信号已经足够强烈了。统筹|臧政齐 轮值主编|戴丽芬 视觉|姜垒欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。投稿邮箱:nctougao@watcn.cn往期精选

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